PENAMAS ID– Di jalan Raya Kesambi Kota Cirebon ada satu penjual es serut gula jawa yang legendaris. Sudah berjualan lebih dari 60 tahun. Penjual es serut legendaris itu bernama, Toha.
Toha adalah generasi kedua dari penjual es serut, ayahnya sudah berjualan es serut sudah sejak lama ketika daerah tempat ia berjualan masih ada pabrik Es Saripetojo. Berikut info es serut gula jawa Mang Toha yang harus kamu coba.
Es Serut Gula Jawa Mang Toha
Diceritakan Toha, bapaknya yang bernama Emon aslinya orang Kuningan, setelah keluar dari pondok pesantren ia merantau ke Kota Cirebon dan mulai berwirausaha dengan berjualan es serut. Sejak saat itu es serut gula jawa sering disebut juga dengan Es Emon.
Berbeda dengan es serut di tempat lain, es serut Toha dibuat menggunakan gula jawa yang asli dari Banyumas Jawa Tengah. Menurut Toha ini dilakukan karena gula jawa dari Banyumas tidak mudah lembek, dan lebih berkualitas dibandingkan tempat lain. Dalam sehari es serut milik Toha mampu menghabiskan 20 kilogram gula jawa.
Untuk penyajiannya es serut gula jawa dicampur dengan dawet beku dan juga tapai. Rasa manis dari gula jawa asli yang dicampur dengan kelapa dan parutan es batu ditambah dawet, dan tapai yang lembut membuat es serut Toha kian segar dan manis.
Agar dawetnya cepat beku, Toha mencampurkan dawetnya dengan komposisi dawet 30 persen dan es 70 persen. “Dawetnya terbuat dari aci aren yang berasal dari Tasik. Kalau orang jawa mah disebutnya aci berangkas,” tutur Toha.
Jika cuaca sedang dalam kondisi panas, Es Serut Gula Jawa Pak Toha mampu menjual 300 gelas es serut dengan omzet sekitar Rp 600.000. Dalam satu gelas es serut beserta dengan tapai dan dawet dihargai masih cukup murah, hanya sekitar Rp 2.000. Namun jika terasa kurang pengunjung bisa menambahkan porsi sesuai keinginan.
Lewat berjualan es serut, Toha mampu menyekolahkan semua anak-anaknya hingga perguruan tinggi. “Alhamdulillah bisa menguliahkan anak dua, laki-laki satu perempuan satu semuanya kuliah di swasta yang dekat Cirebon,” tutur Toha.
Menurut Toha, hingga hari ini di Cirebon hanya dia satu-satunya yang menjual es serut khas Cirebon. Buka setiap hari dari jam 09.00 WIB hingga 15.00 WIB, tutup ketika ada hujan dan ada keperluan. Pak Toha juga menerima undangan borongan untuk acara hajatan.
“Sekarang mah udah pada punya langganan dari Ciledug, Kuningan, Karangampel dan Karangwangi, orang udah pada hafal,” tutur Toha.
Salah satu pelanggan Es Serut Gula Jawa Pak Toha, Laila (61) sudah sejak kecil ia menjadi pelanggan setia es serut, menurutnya es serut gula jawa miliki Pak Toha menggunakan gula asli sehingga ketika di tenggorokan tidak menyisakan riak.
“Saya langganan sejak yang jual ayahnya, sampai sekarang rasanya tidak ada yang beda masih pakai gula jawa asli,” tutur Laila.
Bagi yang berminat mencoba segarnya Es Serut Gula Jawa Pak Toha. Dapat mengunjungi jalan Kesambi Raya Kota Cirebon. Letaknya sebelum rel kereta api Prujakan dekat dengan Docang Khas Cirebon Ibu Wiwi.(BIBIL/PENAMAS ID)